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叉烧烤肉串 麦芽糖水作为刷液运用

2020-06-29 09:19:49 来源: 浏览:4
红腐乳2块,酱油2大勺,细砂糖50克,五香粉1/2小勺,豆瓣酱1大勺,梅花肉200克,白洋葱1个,麦芽糖30克,清水30ML

叉烧酱的制造:将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中,混合均匀即可。

麦芽糖水的制造:把麦芽糖和清水混合加热,直到麦芽糖融化即可。

将梅花肉切成小块,用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上。

把白洋葱切成小块。

将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上,放入预热好的烤箱,中层,250度,烤20分钟左右。

烤好的肉串取出,刷上一层麦芽糖水,再次放入烤箱,250度,上层,烤2-3分钟。

这个配方中的叉烧酱量比较大,可以运用2-3次。调制好叉烧酱后,可以密封放进冰箱保存,能保存2个星期左右,当需求的时分再拿出来运用。

做叉烧肉最好运用梅花肉,瘦中带肥,口感最佳。假定买不到梅花肉,可以购买偏瘦一些的五花肉。

麦芽糖水作为刷液运用,假定没有麦芽糖,可以在肉串上刷一层蜂蜜替代。

烤的时刻根据实际情况活络调整,但要留神,叉烧肉需求用高温来烤,以缩短烤焙时刻,锁住内部水分。

用这个配方,你也可以不做肉串,而直接做叉烧烤肉。具体方法是,将梅花肉切成约1CM厚的片,不需求穿在竹签上,腌制和烤焙方法相同。
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