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自制酸豆角 克己酸豆角的做法进程

2020-07-22 09:05:31 来源:烧烤加盟 烧烤配料 烧烤 烧烤的调料怎么配 浏览:8

主料
豇豆
1500克
嫩姜
500克
调料

50克

20克
花椒
10克
高度白酒
约50克
酸咸
口味

工艺
数天
耗时
普通
难度
克己酸豆角的做法进程
容器用开水消毒,我用的是玻璃泡菜坛,所以先倒一点点热水,让玻璃坛缓慢地升温,再倒入许多开水烫过。做酸菜的容器最好用粗瓷或玻璃,且不能沾油。
把全部触摸食材的东西都用洗洁精清洗,勿使沾油。比如洗菜用的盆,盛放食材的篮子,假如你要把豇豆切段,刀和砧板也要清洗。
豇豆择去坏的、过老的,清洗洁净,放篮子里在阴凉处晒干外表水分。
烧一大锅水,下入盐、糖、花椒煮沸晾凉。
晾凉的盐水倒入消毒过的玻璃坛中,假如水不够多,能够参加凉开水。
装入豇豆,外表放嫩姜,一是我喜欢吃腌嫩姜,二来用嫩姜的重量压住豇豆,不让它浮起来。假如不喜欢嫩姜,用其它有重量的蔬菜如萝卜等。
我的水不够多,所以又烧了一锅水,晾凉后倒入,没过食材。
倒入白酒,盖上盖子,在坛沿注入清水封口,起密封的作用。
尽管我上一进程说了倒白酒,但我自己却忘记放白酒了,可能是消毒做得到位,一周内并没有出现白花,我看它没白花就没补加白酒,效果开坛的时分发现仍是有一点了。不过没关系,用开水烫过的勺子把白花舀洁净,再加白酒。
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