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孩子们独爱的毛毛虫面包做法过程

2020-07-23 07:47:57 来源:烧烤加盟 烧烤配料 烧烤 烧烤的调料怎么配 浏览:9
内容提要:毛毛虫面包,儿时的味道,童年的夸姣回想。没有哪个孩子不爱毛毛虫面包

毛毛虫面包,儿时的味道,童年的夸姣回想。没有哪个孩子不爱毛毛虫面包吧
食材明细
主料
金龙鱼面包用高筋小麦粉
250g
辅料
乐荷有机全脂牛奶
130g
细砂糖
30g
蛋液
35g
奶粉
15g
耐高糖干酵母
3g

2g
乐荷有机黄油
30g
泡芙酱
乐荷有机黄油
20g
低筋面粉
30g
乐荷有机全脂牛奶
50g
全蛋液
80g
甜香
口味

工艺
数小时
耗时
简略
难度
孩子们独爱的毛毛虫面包的做法过程
准备好所有的食材。
除黄油外,所有食材参加厨师机,先低速混合到没有干粉,然后中高速快速搅打出略有筋度的厚膜转态。
参加软化好的黄油,低速混合到黄油被面团吸收,再开中高速搅打出薄膜。
最终的面温不超越28度,把面团整圆放在容器中盖上盖子室温发酵。
发酵到两倍巨细。
发酵好的面团取出轻轻拍一下排气,等分成8分。
轻轻滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟。
醒发好的面团,底部朝下,擀成椭圆形。
横着翻面,下边底部压平。
至上往下卷起。
底部收口捏紧,轻轻滚长一点儿。
放入不粘烤盘,放烤箱发酵,烤箱不通电,放一碗温热水辅助发酵。
发酵期间做泡芙酱(全蛋液鸡蛋用常温的哟)面粉过筛备用。
黄油牛奶放入奶锅里,小火加热拌和黄油融化。
煮至小沸腾,立马参加过筛过的低筋面粉。
用刮刀刮拌均匀,底部会出一层膜,然后关火。
把面糊放到另外一个奶锅里,少数多次参加蛋液,每加一次都要混合均匀。
直到加完所有蛋液(因面粉吸水性不同,蛋液的量按自家面粉吸水性来加,最后做好的面糊是这样的)用刮刀弄一下面糊,面糊能够倒立成这样,细腻光滑。
二发好的面团取出,刷一层全蛋液,然后挤上泡芙酱。
放入提早预热好的烤箱,上火200度,下火220度烘烤16~22分钟,上色及时盖锡纸,烘烤完成后放烤网上凉晾。
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