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克己红薯粉 克己红薯粉的做法过程

2020-07-23 07:51:30 来源:烧烤加盟 烧烤配料 烧烤 烧烤的调料怎么配 浏览:9

厨友的方剂里都说先用冷水把一部分红薯淀粉调匀,接着用开水冲调成浆糊状,再加干淀粉揉成团,最后擀皮切条。不过我在做的时分,开水冲下去没成浆糊,就直接上锅煮了,效果也挺好。最后的制品滋味口感都不错,耐性稍差点,不知道是不是我在冷水里浸的时间太长了,容易断。听说,增加明矾有助于提高粉条的耐性,不过明矾含铝,还是别加了吧。”
食材明细
主料
红薯淀粉
200克
辅料

3克

100克
油炸花生米
适量
熟芝麻
适量
榨菜丝
适量
香菜段
适量
蒜末
适量
小米椒圈
适量
调料
白砂糖
1小勺
辣椒粉
1大勺
生抽
1大勺
香醋
1大勺
(芝麻油)
2大勺
酸辣
口味

工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
克己红薯粉的做法过程
取50克红薯淀粉放入碗中,加100克水调匀。
用不粘平底锅小火加热,不断搅拌,淀粉糊化成如图状态。
糊化好的粉团取出,此刻非常粘手,分次加入红薯淀粉揉搓。
倒到案板上继续揉面,揉成不粘手的面团。
揉好的面团延展性还不错,能拉得很长。
用擀面杖擀成薄面皮。
切割成条状,粗细随意,不过别太细了,我怕断。
烧一锅开水,下入粉条,搅散后加盖煮熟。
煮熟的粉条捞重用冷水过凉,介怀生水的用凉开水。过凉后捞出沥水。
蒜末、辣椒圈、辣椒粉、生抽、香醋、糖一同放碗中,香油烧热浇在碗中食材上。
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