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爆米花 爆米花的做法

2020-07-30 09:07:27 来源: 浏览:3
内容提要:看电影最喜爱吃爆米花,也不知道是什么人发明的这个“配套”吃法,感觉吃别的还都不是味儿
看电影最喜爱吃爆米花,也不知道是什么人发明的这个“配套”吃法,感觉吃别的还都不是味儿。特别看惊悚片时,似乎狠狠嚼几颗爆米花能缓解恐惧感和紧张感。
新买了一台小烤箱,颜值高,不占地,特别喜爱那个“空气炸”和“转烤”功用。夏天用它,方便快捷还不会发生太多的热量。
假如想减肥,爆米花爆好后直接吃就成;假如想到达电影院里的那种口感,熬点焦糖就成了。可是电影院的爆米花老远就闻到了浓浓的香气,那个是放了香精,闻多了觉得恶心想吐,咱在家就别整这些花样了。
焦糖炒到最终的火候把握很重要,我在制造过程中都有提到,照着做一准儿成功。”
食材明细
主料
爆米花专用玉米豆
50克
辅料
白糖
50克
凉水
40克
黄油
15克
甜味
口味

工艺
半小时
耗时
一般
难度
爆米花的做法
爆米花专用玉米豆准备好;一般的玉米豆是不能爆的。
玉米豆倒入转笼里。
将转笼的门关严。
空气炸烤箱无需预热,将转笼安放在旋转架上;用“转炉热风烤”功用,200度,12-15分钟。
随着温度的不断上升,玉米豆受热膨胀并炸开;会有一些死豆爆不开,最终放弃掉就成不必太介意。
炸好后戴手套将转笼从旋转架上摘下来,倒出来晾凉或者直接在转笼中晾凉均可。
40克白糖,30克凉水,15克黄油准备好;黄油量可随喜爱调整;水不要太多,能将白糖消融就成,水越多,加热熬糖的时刻就越长。
将白糖和凉水倒入炒锅中,小火加热,无需用铲子搅拌混合,避免反砂,让白糖天然消融。
糖水消融后会发生很多的大气泡,持续小火加热。
透明状的糖水逐渐变成焦糖色时,这个由浅变深的过程非常快;只要一变成红茶水刚沏出来的颜色时,赶快关火,参加黄油;一边用铲子敏捷混合均匀,一边将锅子端离灶眼,避免过度加热而变苦。
趁热将爆玉米倒入黄油糖浆中,不断翻炒,使每一颗爆玉花都均匀地裹上焦糖。
稍晾一下用手将粘连在一起的焦糖爆玉花分开,晾凉后食用酥脆香甜。
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