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椰蓉面包 椰蓉面包的做法

2020-07-30 09:08:09 来源: 浏览:4

食材明细
主料
高筋面粉
260克
奶粉
20克

30克
酵母
3克
冰牛奶
90克
冰全蛋液
45克
冰淡奶油
35克
冰炼乳
25克
软化好黄油
15克
辅料
椰蓉
50克

50克
鸡蛋
一个
黄油
30克
调料
杏仁片
适量
甜味
口味

工艺
数小时
耗时
神级
难度
椰蓉面包的做法
黄油提前消融。
磕入一个鸡蛋。
加糖。
参加椰蓉。
搅拌均匀。
分红均匀的八等分,椰蓉馅就好了,待用。
主料中除黄油、盐、酵母外,剩余的所有食材一同放入厨师机机中(液体部分能够先放入冰箱冷冻10分钟,有冰渣的状态最好)。
先低速(2档2分钟)混合材料。
再转6档搅打面团4分钟,至面团有粗膜后,参加软化好的黄油,低速混合均匀黄油彻底吸收(6档搅打面团6分钟),再参加盐,混合均匀一分钟,再参加酵母,低速混合均匀一分钟后再转6档搅打面团一分钟(采用了后盐法和后酵母法揉面,因为盐会阻碍面筋的形成,所以最好采用后盐法揉面,采用了后酵母法,能够避免面团过早发酵)。
至面团能拉出薄而有弹性的薄膜(即手套膜)即可,整个揉面进程不要超越18分钟,面团温度要坚持在26一下(有条件的话,厨师机外面能够加冰袋操控温度)。
搅打好的面团,快速拿出来再摔打几下,表面光滑成团,收入大碗中,盖上保鲜膜,室温静置发酵45分钟。
时刻完毕后,面团发酵至两倍大,戳一个洞不回缩,不塌陷。
取出面团,按压排气。
分红8等分。
分别滚圆,盖上保鲜膜,室温静置松懈20分钟。
时刻完毕后,取出一个面团。
擀生长舌状。
从上往下卷起。
顺次做完,再次盖上保鲜膜室温静置松懈20分钟。
时刻完毕后,取出一个面团。
擀生长方形。
底部按薄。
放上椰蓉馅。
卷起,收口朝下。
对半切开。
交叉摆好。
下半部交叉卷成麻花状。
掉头。
把别的一半也相同卷成麻花状。
首尾相连,成圆形。
顺次摆入烤盘中,中心留好空地。
顺次摆入烤盘中,放入不开的烤箱内,烤箱内放入一碗100度的开水,协助发酵,温度坚持35度,湿度85%,发酵时刻约为40分钟左右(现在天气温度高)。
发酵好的面包生胚,刷上鸡蛋液,放上杏仁片。
烤箱预热10分钟后,150度,中层,烤18分钟(期间烤到适宜的色彩加盖锡纸哦),温度和时刻要根据自家烤箱脾气适当调整哦。
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