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超简略的卤凤爪 超简略的卤凤爪的做法

2020-07-30 09:10:54 来源: 浏览:4

前几天做了糟卤凤爪,我妈最喜爱吃的。之前做的柠檬凤爪,她要么嫌酸要么嫌太咸。好吧,已然她喜爱这个,那就这个吧。超级简略,不必特别调味,不会煮饭的人也能轻松搞定。至于糟卤什么意思,网上搜索的说是用的陈年酒糟中提取的糟汁,再参加其它调味料做成的糟卤汁,然后将开始处理过的食材浸泡其间,这种做法就叫糟卤。”
食材明细
主料
凤爪
1斤
辣糟卤汁
1瓶
袋装野山椒
200克
辅料

几片
酸辣
口味

工艺
一天
耗时
简略
难度
超简略的糟卤凤爪的做法
鸡爪洗洁净,我偷闲没有剪趾甲,刮去外表残余的黄皮,切成两半,这样入味一点。
鸡爪冷水下锅焯水,水烧开后,再煮两三分钟,有时能够看到会有一些白沫出现。关火,将鸡爪捞出,自来水冲刷洁净。
换一锅洁净的水,将冲刷洁净的鸡爪放入,再加几片姜去腥。水开后,再煮15-20分钟,时间长点,鸡爪软糯一点,时间短点,鸡爪更紧实一点。
鸡爪煮好后,捞起晾凉,如果有凉白开或冰水过一遍降温则更好,这样鸡爪会更Q弹一些。
找一个适宜的带盖的密封罐或保鲜盒,将鸡爪装入。
这是用来泡鸡爪的糟卤汁,超市有一瓶瓶的卖,有几个口味的。辣糟卤带一点点辣。
将糟卤汁倒入,留意糟卤汁有点咸,不需要另外再加盐生抽什么的了。如果是口味比较淡的人,能够兑一些凉白开。
再加上适量野山椒,也是超市买的,把水倒掉,只要了辣椒。我买的100克一小袋的,用了2小袋。弄好后,盖上,放冰箱冷藏过夜就能够吃了。
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