您当前位置:网站首页 >> 广州烧烤 >> 甜甜圈 甜甜圈的做法

甜甜圈 甜甜圈的做法

2020-08-28 10:18:46 来源:烧烤加盟 烧烤配料 烧烤 烧烤的调料怎么配 浏览:3
内容提要:今天的配方中没有添加泡打粉,因为许多宝妈对泡打粉给孩子是是否安全有很大的疑问
我特意去掉了配方中的泡打粉,这样做出的甜甜圈口感肯定没有加泡打粉的那么蓬松,但如果鸡蛋的打发到位,翻拌面糊的效率高,做出的甜甜圈口感也是很棒的,今天的配方用量经过调整刚好可以制作一盘12个甜甜圈,用料不会浪费,很适合家用烤箱来制作,配方使用玉米油,成本低,做法简单,很容易脱模。”
食材明细
主料
鸡蛋
3个
细砂糖
50g
辅料
低筋面粉
115g
牛奶
40g
调料
玉米油
40g
甜味
口味

工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
原味甜甜圈的做法步骤
先来准备一下主要食材,用料非常简单,鸡蛋和牛奶需要用常温的,玉米油可以等量替换成黄油或者其他味道不浓的食用油都可以。
将鸡蛋打入无水无油的干净小盆中,用电动打蛋器开高速打发至出现粗大的鱼眼泡,用时大约1分钟。
将细砂糖一次性加入到蛋液中,电动打蛋器继续开高速打发,打发至起泡细腻发白,体积膨胀大约3倍,打蛋头所过之处留下明显的纹路,提气打蛋器用蛋糊画8字,纹路不易消失的状态即可,打发过程用时大约4分钟。
最后打蛋器转低速,在蛋糊中边打发边缓慢移动,卷走大气泡,旋转2-3圈即可,打发的工作就完成了。
筛入低筋面粉,用刮刀切拌加翻拌的手法将面糊拌匀,每一次的搅拌都要紧贴盆底,尽量提高翻拌效率,减少翻拌次数,就可以有效减少消泡,消泡越多,甜甜圈的蓬松度越差。
将牛奶加入到玉米油中,用刮刀充分搅匀,充分乳化也是甜甜圈成功的关键步骤。
将牛奶玉米油的混合物倒入做好的面糊中,再次用刮刀翻拌均匀,甜甜圈面糊就制作完成了。
12连的甜甜圈模具已经晾干,将面糊装入裱花袋中,然后挤在模具内,8分满即可,配方用量刚好可以做这样一盘12个甜甜圈,如果模具的不粘效果差,就要提前在模具内刷一层玉米油或者黄油来做防粘处理,挤入面糊后连同模具在桌面摔震2-3下,震出大气泡,就可以入炉烘烤了。
烤箱要提前预热,上下火170度,中下层,烤20分钟,飘出香味后再烤2分钟左右一般就烤好了。
出炉后立即将模具在桌面摔震2-3下,此时甜甜圈基本可以自然脱模,将甜甜圈倒在网架上稍微晾凉。
小车轮。
圆圈。
花型。
甜甜圈不用彻底晾凉,只要不烫手就可以装袋啦。
发表评论
网名:
评论:
验证:
共有0人对本文发表评论查看所有评论(网友评论仅供表达个人看法,并不表明本站同意其观点或证实其描述)
赞助商链接
关于我们 - 联系我们