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桃酥饼干的做法

2020-10-19 09:58:31 来源:烧烤加盟 烧烤配料 烧烤配方 浏览:4
内容提要:今天分享的桃酥饼干是用黄油来制作的,这样会很大程度上增加奶香味
主料
中筋面粉
80克
黄油
55g
辅料
鸡蛋黄
1个
玉米淀粉
14g
细砂糖
40g
调料
泡打粉
1.4g
小苏打
1.4g
黑芝麻
适量
甜味
口味

工艺
半小时
耗时
普通
难度
桃酥饼干的做法步骤
1 1先来准备一下用料,提前称重准备好,后面做的就很快了,将面粉,玉米淀粉,泡打粉和小苏打放在一起即可,准备蛋黄和细砂糖(如果有糖粉可以用糖粉代替细砂糖,效果更好)
2 2将黄油放入盆中,隔热水融化,我是将盆子坐在另一个装有热水的盆子里了
3 3融化后加入细砂糖不停搅拌至溶解,利用热水的温度,细砂糖很好融化(如果用糖粉就更好溶解了)
4 4加入一个蛋黄,搅拌均匀,蛋黄不需要很大的,小小的一个就可以
5 5将混合在一起的面粉,玉米淀粉,泡打粉和小苏打一同过筛加入盆中,用刮刀拌匀
6 6翻拌的次数越少越好,只要拌匀至没有干粉的状态就可以了,不要过度搅拌,表面覆盖保鲜膜,稍微松弛10分钟
7 7准备不粘烤盘,铺不铺油纸都可以,只要烤盘防粘就可以,桃酥饼干含油量比较大,一般不会粘盘,我用的防粘垫,将面团分为16份,揉圆,均匀的摆入烤盘,每一个之间都要留空隙,烤的过程中会坍下来
8 8用大拇指蘸着之前余下来的鸡蛋清然后蘸满黑芝麻,在每个面团中间位置按压下去,四周会自然开裂
9 9烤箱提前预热180度,中下层,烤15分钟,转160度再烤5分钟
10 10出炉后直接晾凉就可以吃了,其实热着吃都很酥,很好吃,有奶香味儿
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