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油酥烧饼的做法

2020-10-22 10:08:19 来源:烧烤加盟 烧烤配料 烧烤配方 浏览:5
内容提要:我今天分享的油酥烧饼配方及做法适用于很多厨具,如果你有烤箱就可以烤制
食材明细
油酥
椒盐粉
4g
中筋面粉
100g
五香粉
2g
玉米油
80g
面团
中筋面粉
200g
细砂糖
4g
酵母粉
2.5g
清水
150g
表面
白芝麻
适量
原味
口味
其他
工艺
一小时
耗时
普通
难度
油酥烧饼的做法步骤
1 1先来制作油酥,将油酥配料中的中筋面粉,椒盐粉和五香粉放入碗中搅拌均匀,准备玉米油。
2 2将玉米油倒入小锅中烧热至冒烟,分两次加入到面粉中,搅拌均匀以后再加下一次,做成油酥,浓稠程度如图,做好的油酥放在一旁晾着备用。
3 3来和面,将200克面粉中加入糖和酵母粉混合均匀,加入清水,用筷子搅拌成絮状后简单揉成团,表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时。
4 4做烧饼的面团是很软的,也粘手,这样做出的烧饼才会外酥里软,将面团取出简单整理,砧板要随时撒干粉,避免粘连。
5 5将面团擀成长方形的薄片。
6 6将油酥小心均匀铺在面饼上,可以用勺子背面慢慢摊匀,配方给出油酥用量应该是刚好的,没有浪费。
7 7自下而上卷起。
8 8将面平均切成10等份。
9 9将每一段两端捏紧收口,用手压扁。
10 10每个饼坯表面喷水蘸白芝麻,用手压实芝麻,不然会掉下来。
11 11我是用多功能料理炉制作的,上下火190度,用煎盘,刷油,选择20分钟即可。
12 12时间到,打开盖子,烧饼鼓起来了,好香呀。
13 13出锅,趁热吃外酥里软,特别香特别好吃,晾凉了会变得硬一些,用蒸锅热一下就会回软啦,依旧特别好吃。
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