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戚风蛋糕块的做法

2020-10-23 11:03:29 来源:烧烤加盟 烧烤配料 烧烤配方 浏览:4
主料
玉米油
60克
低粉
100克
牛奶
50克
白糖
20克
鸡蛋
4个
调料

几滴
甜味
口味

工艺
一小时
耗时
高级
难度
戚风蛋糕块的做法步骤
1 1成品图来一张,早餐配一杯牛奶不错哦。美好的一天可以从营养早餐开始。冬天蛋糕和牛奶更配哦。
2 2玉米油60克,鸡蛋黄4个,玉米油50克混合在一起,用蛋抽搅拌均匀。
3 3低粉100克提前过筛,加入与蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀。
4 4低粉100克提前过筛加入与蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀。
5 5蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
6 6接下来我们来打发蛋白,首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发,分三次倒入细砂糖或者绵白糖,分别是:第一步:打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步,打出细腻且有少许纹路时;提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩状态,此时打发结束 ;重点:不要高速打发,虽然节约了时间,但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落,就像水一样的,混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙;此时,将我家的格兰仕烤箱,烤箱开始要预热180度。
7 7取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起来哦。
8 8再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起来哦。
9 9最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,用蛋抽从底部往上拌均匀,切勿打圈。
10 10烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡。
11 11入格兰仕42升烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。
12 12取出,冷却脱模。
13 13切成小块。
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