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铁锅炖鲫鱼的做法

2020-10-30 12:16:53 来源:烧烤加盟 烧烤配料 烧烤配方 浏览:4

活鲫鱼
适量
辅料

适量
八角
适量
花椒
适量
面粉
适量
料酒
适量
酱油
适量

适量
白糖
适量
尖辣椒
适量
甜面酱
适量
香醋
适量

适量

适量
咸鲜
口味

工艺
一小时
耗时
高级
难度
铁锅炖鲫鱼的做法步骤
活鲫鱼刮麟去腮,去内脏,洗净控水。
根据大小可以适当划两刀,方便入味。
依次处理好了。
每条鱼都拍上一层干面粉,抖落几下。
葱姜蒜,尖辣椒,八角花椒备好。
锅内放油烧热,放入鲫鱼,先不要动,待鱼身微微定型之后再翻面。
煎至两面金黄色盛出。
全部煎好。
重新洗锅烧热,放入适量玉米油,放入花椒粒炸出香味。
可以捡出不要。
放入八角葱姜蒜爆香。
倒入煎好的鲫鱼。
烹入料酒香醋去腥。
放入黄豆酱油上色。
倒入适量生抽调味。
放入一勺白糖和盐。
放入几颗尖辣椒。
放入适量开水,注意要一次性加足。
挤入少许甜面酱提香。
大火烧开后炖制。
待汤汁浓稠时即可转小火再炖一会儿。
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