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蒜爆目鱼花的做法

2020-11-10 11:00:31 来源:烧烤加盟 烧烤配料 烧烤配方 浏览:2
内容提要:墨鱼(目鱼)花,不知道你们哪里怎么叫,很清爽很体现刀功的一道菜哦
食材明细
主料
目鱼
3只
辅料
大蒜
2瓣
淀粉
少许
调料

3g
味精
2g
蒜香
口味

工艺
半小时
耗时
普通
难度
蒜爆目鱼花的做法步骤
墨鱼去掉头、内脏,只用身体哦,把表面的膜撕干净。
大蒜切末。
将墨鱼先用斜刀,角度交叉,剞上花刀,深度五分之四。
再用直刀法,角度交叉,剞上花刀,深度五分之四。
剞好花刀后,改刀成块,用水漂洗一下。
锅里水烧沸后,放入切好的目鱼片,氽3、4秒,让目鱼成熟,马上捞出来。
目鱼花纹就出来了。
是不是很好看。
然后锅里倒油,烧到5成热,放入目鱼片爆3秒钟捞出。
锅里留少许油,放入蒜末爆出香味。
放入少许水,用盐、味精调味,然后湿淀粉勾芡。倒入成熟的目鱼,翻炒出锅。
美美的。
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